Preparación:

Primero, remojar los hongos en agua fría durante 30 minutos. Luego, retirar y filetear, además de colar y reservar el líquido.

Por otra parte, hervir los fideos en una olla con dos litros de agua y sal a gusto. Una vez que estén al dente, colarlos y enjuagar con agua fría. Rociarlos con aceite, dejar enfriar y reservar.

En tanto, rehogar los camarones en una sartén con rocío vegetal y cuando estén apenas dorados, verter en la sartén el agua de los hongos que previamente se había reservado; cocinar por tres minutos y dejar enfriar.

Posteriormente, acondicionar las hojas de lechuga en los platos.

Después, integrar en un bol los hongos con los fideos y los camarones; salpimentar e incorporar el aceto balsámico o el vinagre.

Por último, situar la preparación sobre las hojas de lechuga y servir en forma inmediata.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista

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