Además de su fácil acceso, este alimento aporta solamente 10 calorías cada 100 gramos al contener 90 % de agua. Esta característica lo convierte en un elemento ideal para ser incluido en las dietas hipocalóricas -es decir, cuando se desea bajar de peso- y saludables.

El nabo presenta un alto contenido de vitaminas, antioxidantes y minerales, entre los que se destacan los siguientes:

• Minerales: calcio, fósforo, potasio y yodo.
• Vitaminas: A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3 y B6).

En relación con sus propiedades, se resalta que es útil para el sistema digestivo porque contribuye con el tránsito intestinal; este factor responde a su contenido en fibra y agua. La lista de ventajas incluye que el nabo es diurético al ayudar a depurar el organismo, eliminar toxinas y disminuir la retención de líquidos. Además, al tratarse de un antioxidante se lo debe emplear para fortalecer los huesos y regenerar el colágeno.

Consejos para su compra y conservación

Nunca optar por los más grandes, es preferible seleccionar los medianos o incluso los pequeños para asegurarse que están tiernos. Otro tip fundamental es que deben permanecer tersos y lisos, y de color blanco o violeta.

Se conservan en la heladera por tres semanas, y una vez cocidos se los puede congelar.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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