SUAT - Ensalada de pepino con salsa de yogur

Recetas


Ensalada de pepino con salsa de yogur

Ingredientes

  • 250 cc de yogur natural
  • 40 cc de aceite de oliva
  • 10 cc de jugo de limón
  • 200 g de pepino
  • 80 g de cerezas
  • 8 anchoas en aceite
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 pizca de sal
  • Albahaca seca, cantidad necesaria

Preparación

Preparación:

Esta receta está pensada para que rinda cuatro porciones.

Primero, lavar, pelar y cortar los pepinos en rodajas, cortar los filetes de anchoas en tiras finas, lavar las cerezas y sacarles el hueso central, y lavar y cortar el tomate en gajos.

Por otra parte, para elaborar la salsa se debe mezclar el yogur con el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza y la sal.

Luego, colocar las rodajas de pepino y los gajos de tomate en una ensaladera y añadirle la salsa creada en el paso anterior. Por último, decorar con las tiras de filetes de anchoa y las cerezas, y espolvorear con una pizca de albahaca seca.

Simple y rico para los días de temperaturas elevadas.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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Palabras clave: ensalada de pepino, yogurt
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