Preparación:
Respetando las cantidades mencionadas en la lista de ingredientes se obtendrá una porción.
En primer lugar, desgrasar el mondongo para, luego, hervirlo con el limón hasta que se encuentre tierno. Posteriormente, cortarlo en tiras.
Por otra parte, cocinar la cebolla y el morrón con un poco de agua; agregar el ajo y el perejil picados y dejar cocinar unos minutos más. Después, añadir la zanahoria, el tomate y la papa. El paso siguiente consiste en colocar el caldo y condimentar la preparación.
Una vez que la papa esté cocida, incorporar el mondongo y los porotos; cocinar durante algunos minutos, agregar el condimento verde y el aceite, y mezclar todos los ingredientes.
¡Listo para servir y disfrutar esta sabrosa propuesta!
Lic. Magela Mallada
Nutricionista
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