Preparación:

Esta receta está pensada para que rinda cuatro porciones.

En primer lugar, se debe cocinar la espinaca en una olla tapada y con poca agua.

Luego, hay que pasarla por agua helada -para que mantenga el color verde- y, posteriormente, escurrir y picarla.

El paso siguiente consiste en colocar la espinaca junto a la ricota en un bol para mezclar muy bien ambos ingredientes; después, se debe condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Se añade el queso rallado y el huevo, y esto se une hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, se le incorpora la harina.

Se va dando forma hasta conseguir una masa tierna. En este punto, es necesario dividirla en bollos y hacer tiras para crear los ñoquis con la ayuda de un cuchillo; además, se puede usar un tenedor para darle la forma típica.

Luego, hay que llevarlos a una olla con abundante agua hirviendo y se los deja hasta que suban a la superficie; se retiran con una espumadera y depositan en una fuente.

Esta receta puede ir acompañada por una salsa de tomates, de vegetales o por un toque de aceite de oliva.

¡Una sabrosa propuesta para toda la familia y que se puede disfrutar en cualquier época del año!

Lic. Magela Mallada
Nutricionista

No te olvides que en SUAT contamos con un equipo de nutricionistas que podrán atenderte en la Clínica del Estadio con la comodidad que estás buscando. Más información aquí.