SUAT - Ensalada crujiente

Recetas


Ensalada crujiente

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollines enteros
  • 3 zucchinis
  • 250 gr. de habas
  • 1 taza de crutones -pan sin grasa-
  • ½ taza de yogurt natural descremado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de limón, cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y perejil, a gusto

Preparación

Preparación:

Esta receta está pensada para que rinda seis porciones.

Se empieza por cocinar las habas y pelarlas; esta preparación se deja reservar.

Por otra parte, cortar las zanahorias, los zucchinis y los cebollines en juliana.

Posteriormente, se saltean las zanahorias durante algunos minutos para luego incorporar los zucchinis y los cebollines.

Salpimentar la preparación y colocarla en un bol junto al resto de los ingredientes.

Por otro lado, para preparar los crutones hay que cortar el pan en cubitos y tostarlos en el horno.

Es necesario tener en cuenta que los crutones se añaden a la ensalada en el momento de servirla.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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Palabras clave: ensalada, crujiente, diabetico
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