Ingredientes:

100 gr. de zanahorias pequeñas

1 taza de chauchas

1 taza de repollitos de Bruselas

2 berenjenas

1 morrón verde

1 morrón rojo

3 rodajas de calabaza

2 cebollas de verdeo

4 tallos de apio

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

500 cc. de caldo de verdura

1 cucharadita de pimienta

Sal, a gusto

Preparación:

Las cantidades de los ingredientes, en esta oportunidad, están calculadas para entre seis y ocho porciones.

En primer lugar, limpiar y cortar las cebollas de verdeo y los repollitos de Bruselas por la mitad. Al mismo tiempo, quitar los hilos del apio y cortarlos en tiras finas, como también extraer las puntas e hilos de las chauchas. Se deben sacar las semillas de los morrones para cortarlos en rectángulos, mientras que a las otras verduras hay que cortarlas en cubos medianos.

Por otra parte, colocar el caldo en una olla y agregarle las hierbas aromáticas, la pimienta y la sal. Una vez que comienza a hervir, se introduce el colador y se incorporan las verduras. Se tapa y deja cocinar durante diez minutos.

Mientras las verduras están en el agua, se debe preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva con el limón, la mostaza y la sal.

Como último paso, se retira del fuego para luego servir las verduras y acompañarlas con el aderezo recomendado.

Listo para disfrutar en familia.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista

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