Elaboración:

Cortar la pechuga (sin piel) al medio como un libro

Lavar la espinaca y rellenar la pechuga. Cerrar la carne y llevarlo al horno 15 a 20 min a temperatura moderada.

En una fuente aparte, asar el morrón en el horno untado con rocío vegetal. Cocinarlo 15 minutos e ir girándolo. Pelarlo, sacarle la semilla y procesarlo junto con el caldo hasta formar una salsa.

Como guarnición cortar el zucchini en láminas finas y disponerlas en capas en una budinera. Condimentar la clara mezclada con sal, pimienta y nuez moscada y cubrir el zucchini. Llevar a horno moderado de 10 a 15 minutos.

Servir el pollo con el budín de zucchini y la salsa de morrón bien caliente.

Propiedades nutricionales

La pechuga de pollo es una de las carnes magras más preferida por la gente.

Es una buena opción baja en calorías, rica en proteínas de buena calidad y baja en grasa, siempre que se quite la piel.

Es buena fuente de selenio, un mineral antioxidante que puede faltar en la dieta. Este mineral protege de las enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y el envejecimiento prematuro.

Los Zucchinis tienen un alto contenido de agua (más del 95%), un alto valor nutritivo y contienen una cantidad muy baja de calorías.

Es beneficioso para prevenir enfermedades del corazón y el colesterol alto y proteger al organismo del cáncer de colon.

Son ricos en vitamina C la cual tiene poder antioxidante.

La corteza de los Zucchinis contiene beta-caroteno,(antioxidante) ayudando a proteger a las células contra el daño oxidativo.

Son una buena fuente de magnesio y fósforo, los nutrientes esenciales para construir y mantener huesos saludables

Lic. Magela Mallada
Nutricionista

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